Светлана Мельникова: Трюфель - исключительный деликатес в мире грибов. "Хлеба и Зрелищ!"
"Хлеба и Зрелищ!". Авторская программа Светланы Мельниковой
Режиссёр - Андрей Поляков
Трюфель - деликатес в мире грибов
Трюфель - деликатес среди грибов. В Италии для гурманов всего мира более 20-им лет проводится Международный Аукцион белого трюфеля в Альбе.
Настоящий белый трюфель ценится дороже драгоценных камней. Оказывается, неделя новолунья в ноябре – лучшее время для поиска альбийского трюфеля. Желательно выходить на грибную охоту глубокой ночью со специально обученной белой собакой, от шерсти которой будет отражаться яркая луна, заменяющая фонарь.
Собака первой почует место, где ждет охотника трюфель, распространяющий специфический запах. Таким образом гриб, растущий на глубине от 10 до 30 см, призывает охотника извлечь его из земли. В момент «раскопок» каждый экземпляр являет миру свой аромат, который не повторяется.
В Альбе живет более 4 000 искателей трюфелей, которые несколько месяцев в году не спят по ночам, охотясь за подземными сокровищами. Трюфели складывают в специальные мешочки и несут к «своему» ресторатору. Блюда из белого альбийского трюфеля очень дороги, а размер грибов не влияет на их ценные питательные качества.
